PARA UN BUEN COMIENZO
Y sus seleccionadas guarniciones.
Hecha en casa acompañada de guayaba
Con crema de queso, olivas negras y tomate semi-seco .
Para mojar en salsa romesco, ají andino y alioli ligero.
Con setas al ajillo.
Artesanales son de ¿…?.
Sobre hongos y trompeta negra crujiente.
Ortiguillas del Cantábrico crocantes, tartar de algas y emulsión de lemon grass.
¿ALGO RICO DE LA HUERTA?
Ventresca, ají amarillo y albahaca crujiente.
(Como nosotros).
De garbanzos de Fuentesaúco con pan pita..
Emulsionado con hojas de albahaca fresca y helado de aceite de oliva..
EN LA PARRILLA ECOLÓGICA DE PIEDRA VOLCÁNICA COCINAMOS…
Arroz al punto con lo mejor del mercado.
Con verduras, gambones y salsa de nécoras.
A la parrilla.
Presa ibérica pura raza con rollito de lombarda y ciruela.
Rellena de mozzarella.
Solomillo de vaca, trufa, huevo, foie-gras y vegetales.
Centro de ternera fileteada con patata gratinada.
Membrillo y ensalada con aliño de cítricos.
¡…Y EL PREMIO PARA LOS GOLOSOS!
Trufa «Bombón», semi-frío con pimienta Sansho-Ko, ganache Peta y mousse de cacao.
Canelón
Con semi-frío de coco y salsa de mango.
Cheesecake
Cremoso con chocolate blanco y dulce de leche.
Tat-crumble de manzana
Helado de vainilla y caramelo de haba tonka.
Helado
Artesanos.
La degustación de quesos
También es un perfecto final!!!.
Servicio de pan y aperitivo: 2,50 €
10 % IVA (incluido)
